前言
85度Ｃ曾經是台灣餐飲界，叱吒風雲的一間公司。在2017年巔峰時期，公司的每股盈餘達到13.12元，股價因此衝破400元。以當時的火紅程度，連咖啡龍頭星巴克都視其為巨大威脅；然而，好景不常，風光過後隨後迎來的卻是獲利連續的衰退，公司2019年的淨利甚至不到2017年的一半，而EPS也衰退至只剩下5.18元。在咖啡及烘焙市場競爭越發激烈的趨勢下，85度Ｃ究竟該如何突破重圍，重返成長軌道？
公司目前的策略
擴展全球事業版圖：
85度Ｃ的分店橫跨中國、美國、台灣、澳洲、香港，其中前三地的收入占比分別為60%、22%、16％。近年來，雖然在全球市場持續佈局，然而收益卻不斷下降，其原因可歸咎於各地的競爭趨於激烈。例如，在台灣，除了老對手星巴克以外，路易莎、CAMA等新興品牌，也加入戰局，瓜分市占率；而在中國，咖啡更是一片紅海市場，甚至一些老品牌如Costa都爆出關店潮。對於主打低價的85度Ｃ，激烈的市場競爭，將會嚴重打擊他維持營運所需的規模經濟。
展店計畫未停歇：
85度C在近五年裡，仍維持舊有的策略，積極地在全球展店。不僅在2018年全球總店數突破1000家，分店數的年均複合成長率也達約7%，算是穩定的成長。儘管如此，這樣的展店計畫卻沒有反映在營收的成長上；公司2019年的營收，甚至出現10年來的首次衰退，連帶的淨利也大幅下滑。可見大規模的展店計畫，不僅未帶來正面效應，反而因為成本了提升，而造成營運上負擔。
多元產品組合及低價服務：
85度C的主要銷售產品為麵包、西點及飲料，三項佔比都約三成。其中，麵包的部分，占比持續提升；主要乃因台式麵包在美國及中國受歡迎。而公司也看準這樣的優勢，不斷地在口味上推陳出新，吸引客人回流。此外，85度Ｃ與其他公司不同的是，他有自己的中央廚房，負責烘焙產品的生產。在垂直整合的策略下，他能夠有效的降低生產成本，壓低產品價格。而在品管方面也做得相對其他公司出色。因此可看出，85度Ｃ在麵包及西點的部分有不錯的力。
便宜搶客：
85度Ｃ主打的就是「低價享受」，店裡咖啡的價格，最低甚至只要35元，因而在兩岸都引起了流行。這樣主打低價的策略，雖然可以吸引到不少顧客，也能夠創造話題；然而，這也會導致公司的毛利降低，勢必要靠著賣更多杯咖啡，才能彌補獲利。不巧的是，隨著人們的收入提升，對於咖啡的價格，越來越不敏感；85度Ｃ的低廉售價，已無法對客人產生巨大的吸引力。而雖然公司總是宣稱咖啡具有高品質，但始終難以打破「便宜沒好貨」的傳統印象。因此，85度Ｃ不僅越來越無法聚集大批的顧客，而且還因為售價過低，導致獲利拉不起來。
品牌 （美式咖啡） | 小杯 | 中杯 | 大杯 |
85度C | 35 | 55 | 65 |
路易莎 | - | 45 | 60 |
星巴克 | - | 95 | 110 |
結論：
過去85度Ｃ在全球展店、口味變化與低價銷售三大基礎策略的配合下，確實帶領公司走上巔峰，讓他在市場上大受歡迎。但近年來，儘管持續強化舊有策略，例如：推出新一代的門市，或是在商品的口味上不斷作出調整，這些措施，似乎沒有為公司帶來獲利上的實質改變。由以上幾張表可知，公司在台灣及中國市場，有明顯走下坡的趨勢。儘管公司在美國市場逐步的成長，但85度Ｃ在美國只是剛起步，真正在營運上的問題還沒浮現；而且，光靠單一市場的成長，很難有卓越的表現。因此，是時候針對公司的問題提出根本性的解方，扭轉公司近4年來的頹勢了。